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艾米果,赣南初春的味道

发布时间:2018-04-02 责任编辑:钟欢

春天如此美好,不仅仅是它有百花飘香,更是有万物生机。每年清明前后,漫山遍野长满了一种叫做艾草的植物,采艾草,做艾米果,成了赣南客家人一年中必须做的事情。



客家人的清明节,总是少不了家人亲手包的艾米果。每当艾叶飘香时,信丰大桥镇都会举办“大桥艾米果文化节”,通过民俗文化表演、艾米果制作工艺展示,宣传推介醉美大桥乡村旅游美食文化,吸引着大批游客前往体验感受赣南客家文化的种种风情。



艾米果是赣南客家人传统美食之一。艾米果表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效。



艾草样貌虽不起眼,但是却蕴含多种功效,与客家人淳朴的民俗风情及丰富的文化底蕴有着不谋而合之处,也许因为如此,客家人对艾草视为瑰宝。而用艾草制作而成的艾米果,这样一份包含着客家风情的特色民间珍馐,就是这样诞生的。

做艾米果的程序繁多,从一株艾草变成一枚艾米果,这中间凝聚了制作者的匠心,也承载了食客们的期盼。

 


春天雨水充沛,新鲜采摘的艾草,要一遍遍的筛捡,一遍遍的清洗,清洗干净后放在热水里稍煮一下,揉搓去苦味后,按照比例配上糯米粉,用手使劲充分柔和,揉的艾叶与糯米粉完全融合,做成一个个圆饼状,包上用腊肉、笋、腌菜等配料制作的馅,做成饺子形状的艾米果,放在锅里蒸熟后,味道甚佳。



艾米果吃起来口感特殊,咬一口满嘴春天的味道,也是记忆中小时候家乡的味道。清香的艾草米果味在舌尖上永不散去,那是一种可以让人回味好几天的味道。淡淡的柔柔的绿色,特别像赣南的初春的天气,湿湿的、润润的、腻腻的,美味中带着童年的味道,这就是赣南艾米果!



记忆中小时候不管谁家做了艾米果,人们都会端上一大碗精心挑选出的艾米果,送给邻里乡亲,而邻里间的感情也在这一碗碗艾米果中升温。

四月伊始,何不趁着即将到来的清明假日,带上家人一起到大桥游玩一番,品味传统美食,感受一下悠久的客家文化,回味一下记忆中儿时家乡的味道。

(大桥镇艾米果节活动截止到本月8号,想去的小伙伴们可以约起来哦~)




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